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Paglia

caseificio brema formaggio pagliaFormaggio a pasta dura semicotta prodotto con latte bovino intero pastorizzato.

La tipica stagionatura in paglia di frumento e in locale con pareti in pietra naturale conferisce al formaggio un particolare sentore di castagna e di spezie.

Si abbina bene con miele e confetture e viene servito con un buon vino rosso per esaltarne le sue innumerevoli sfumature.

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Alcuni specifiche del PAGLIA 'El Chasa'

Forma Cilindrica, scalzo dritto, facce piane;
Crosta Liscia, sottile, regolare, elastica, con la stagionatura tende ad indurire, non è edibile;
Pasta Compatta, di colore paglierino, con rada e piccola occhiatura regolarmente distribuita;
Odore e aroma Di leggera complessità, con sentori di burro, frutta secca, fieno, e con la stagionatura può assumere sentore di castagna e di spezie;
Sapore Sapido e leggermente dolce, con la stagionatura prolungata può assumere un leggera piccantezza.

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