Formaggio prodotto con latte di vacca intero pastorizzato a pasta dura semicotta.Al taglio la pasta si presenta di color avorio – paglierino scarico ed è compatta con un’occhiatura rada e regolarmente distribuita.
Il sapore è dolce, leggermente sapido tendente al saporito con il progredire della stagionatura.
Scarica la SCHEDA COMPLETA in formato .PDFAlcuni specifiche del DOLCE 'El Chasa'
| Forma | Cilindrica, scalzo dritto, facce piane; |
| Crosta | Molle, liscia, sottile, regolare, elastica, con la stagionatura tende ad indurire, non è edibile; |
| Pasta | Compatta, di colore bianco avorio, con rada occhiatura regolarmente distribuita; |
| Odore e aroma | Di leggera complessità, con sentori di latte, panna, yogurt, e leggermente di foraggio fermentato; |
| Sapore | Dolce e leggermente sapido. |
