
Al taglio la pasta si presenta di color avorio – paglierino scarico ed è compatta con un’occhiatura rada e regolarmente distribuita.
Il sapore è dolce, leggermente sapido tendente al saporito con il progredire della stagionatura.

Alcuni specifiche del DOLCE 'El Chasa'
Forma | Cilindrica, scalzo dritto, facce piane; |
Crosta | Molle, liscia, sottile, regolare, elastica, con la stagionatura tende ad indurire, non è edibile; |
Pasta | Compatta, di colore bianco avorio, con rada occhiatura regolarmente distribuita; |
Odore e aroma | Di leggera complessità, con sentori di latte, panna, yogurt, e leggermente di foraggio fermentato; |
Sapore | Dolce e leggermente sapido. |